Prietenii de la Agerpres au vrut să vadă cum este în Bucătăria Ambasadei. I-am invitat înăuntru cu ocazia “Goût de France / Good France”. Iată ce a iesit....
Turnul Eiffel construit din terină de foie gras,
bulevardul parizian Champs Elysees creat din jeleu de fructul pasiunii
și ananas și un preparat din pește Saint-Pierre se numără printre
delicatesele care fac parte din meniul dineului care va fi organizat la
Ambasada Franței, vineri seara, cu ocazia evenimentului "Gout de
France", ce aduce un omagiu gastronomiei franceze la nivel mondial.
Foto: (c) Silviu MATEI / AGERPRES FOTO
Cei aproximativ 80 de invitați vor fi ghidați într-o călătorie
gastronomică, în șapte saloane ale Reședinței Franței la București,
fiecare încăpere fiind dedicată unui fel de mâncare din meniu. Ghidul
invitaților, care vor petrece câte 15 minute pentru a degusta fiecare
dintre preparatele speciale ale serii, va fi chef-ul Ambasadei Franței,
Andrei Tamaș. El le va explica celor ce vor celebra "Gout de France", la
ambasada de la București, istoria și influențele celor șapte feluri de
mâncare din meniu.
"Este un eveniment mai special, un mix între un dineu așezat și un
dineu gen bufet. Fiecare fel de mâncare o să aibă un bufet special,
făcut unde vor fi farfurii gata montate. Va fi o farfurie centrală de
prezentare și, pentru fiecare invitat, va fi o farfurie care va copia
farfuria de prezentare. Avem un meniu de degustare din șapte elemente:
aperitiv, antreu rece, antreu cald, preparat din pește, preparat din
carne, brânzeturi și desert", a explicat chef Andrei Tamaș pentru
AGERPRES.
Foto: (c) Silviu MATEI / AGERPRES FOTO
Aperitivul este un preparat numit gougere, ce va fi servit alături de
un pahar de șampanie. Antreul rece aduce un omagiu Parisului, într-o
manieră creativă — un Turn Eiffel din terină de foie gras și un bulevard
Champs Elysees creat din jeleu de fructul pasiunii și ananas, alături
de care vor fi montate diferite tipuri de salate. Pentru antreul cald,
chef Andrei Tamaș a pregătit cochilii Saint-Jacques cu mai multe tipuri
de garnituri. Preparatul din carne roșie din meniu este un fileu de miel
în crustă de fistic, cu mai multe tipuri de piure, iar pentru
preparatul din carne mai ușoară a fost ales peștele Saint-Pierre.
Urmează, în această călătorie gastronomică, o varietate de brânzeturi
din diferite regiuni ale Franței, asociate cu patiserie specifică
realizată la București de un patiser francez și un desert ce constă în
celebrul fondant moelleux au chocolat.
Pentru fiecare dintre cele șapte feluri de mâncare din meniu a fost
asociat câte un vin franțuzesc, de către oenologul colaborator al
Ambasadei Franței, Frederic Vigroux, a explicat, pentru AGERPRES,
intendenta Reședinței Franței la București, Daniela Constantin.
"Ne bucurăm că avem ocazia să fim implicați într-un eveniment de o
asemenea anvergură. Este un eveniment la care participă mai mult de
1.000 de bucătari de pe cinci continente. Este o idee extrem de
interesantă și provocatoare", a declarat Daniela Constantin. Ea a
adăugat că dineul de la Ambasada Franței la București este atât o
demonstrație de creativitate, cât și o ocazie de a prezenta "bucătăria
franceză și dineul gastronomic 'a la francaise' cum a fost inclus în
patrimoniul UNESCO".
Foto: (c) Silviu MATEI / AGERPRES FOTO
Pregătirile pentru eveniment au început încă din luna decembrie, iar
pentru dineul de vineri au fost organizate livrări speciale din Franța.
De altfel, în meniul special al ambasadei se regăsesc produse
franțuzești, precum brânzeturi, carne, vinuri fine, alături de vegetale
de sezon românești, precum dovleac și urzici.
"Avem 12 kilograme de brânzeturi de mai multe tipuri, din mai multe
regiuni ale Franței, 40 de sticle de vin", a adăugat Daniela Constantin.
De altfel, ea a menționat că, pentru dineu, au fost livrate șase sticle
cu un vin franțuzesc special, care are "doar 90 de sticle alocate
pentru România".
Peste 1.300 de dineuri tipic franțuzești au fost servite joi, în
restaurante de pe cele cinci continente, pentru a celebra astfel
gastronomia franțuzească, în cadrul primei ediții a "Gout de France/
Good France", organizată la inițiativa celebrului chef Alain Ducasse și
de Ministerul francez al Afacerilor Externe și Dezvoltării
Internaționale.
În fiecare restaurant participant, evenimentul "Gout de France/ Good
France" aduce un omagiu gastronomiei proaspete, deschise, inovatoare,
păstrând valori tradiționale.
Mulțumim Răzvan, Oana, Cătălin, Liliana și Ninja!
