Recepția în onoarea președintelui Hollande - secrete din bucătărie

Pentru că foarte mulți oameni m-au întrebat ce am pregătit pentru recepția oferită de Ambasadă cu ocazia vizitei președintelui Franței, François Hollande, am decis să scriu ceva despre asta.

Evindent meniul pentru această recepție a fost unul cât se poate de special și a necesitat mult timp și atenție la detalii în conceperea lui pentru că mi-am dorit să pun în evidență atât calitatea și savoarea produselor românești, dar și eleganța rețetelor franțuzești.

Printre preparatele servite cu această ocazie s-au numărat: terrine de foie gras cu piersică și mere confiate, veloute de dovleac cu scoici Saint Jacques, roșii cherry și caviar de beluga, creme brulee cu piper de Nepal și mousse de ciocolată cu pudră de aur și krantz de nuci pecan.  iată și câteva imagini care sper să vă inspire!

Pastilla de porumbel 

 Veloute de dovleac cu scoici Saint Jacques

Sushi, foie gras si salata de vinete  

Crème brûlée 

Și o surpriză la final...

Supă de dovleac și zmeura - o potrivire perfectă!

Nu știu dacă sunteți sau nu fani ai emisiunii Arena Bucătarilor, dar eu am avut plăcerea de a fi invitat în acest show, pe care îl găsesc foarte interesant din două puncte de vedere: oferă telespectatorilor prilejul de a învăța rețete și tehnici de lucru noi și are o componentă educațională pe partea de nutriție grație medicului specialist Mihaela Bilic.

Pentru prima mea participarea la această emisiune, am ales să pregătesc un velouté de potiron cu crutoane de branză brie și caviar de zmeură.

Cum am pregătit această rețetă simplă, dar totuși sofisticată, perfectă pentru o seară rece de toamnă puteți regăsi aici !

Master class cu ocazia Fete de la Gastronomie

Ca în fiecare an, Fete de la Gastronomie este ocazia perfecta de a pune in valoare diversitate si bogatia gastronomiei franceze, care nu inceteaza sa ne uimeasca prin capacitatea sa de a se reinventa. Desi editia de anul acesta a avut ca tematica „bucatele de zi cu zi”, inovația nu a lipsit. În acest context, în bucataria Reședinței Franței am organizat un master class care cred eu a fost interesant pentru participanți. Am ramas in logica retetelor simple, pe care le apreciem toti, si le-am propus celor care au participat un doua retete cu care iși pot surprinde prietenii sau familia : terina de foie gras și quiche Lorraine.

Mai întâi le-am explicat cu sa curete foie gras-ul,  cum să îi gătească și, cel mai important, tehnica de rulare. Le-am dat nota 10 tuturor!

Am facut impreună și renumita tartă sărată quiche Lorraine, pe care mulți dintre ei au degustat-o de multe ori, dar nu știau că se poate prepara atât de simplu!

Prezentarea farfuriei a avut „momentul ei de glorie”. pentru ca este un element foarte important, le-am arătat cum pot monta o farfurie, într-un mod simplu, dar impresionant pentru invitații lor.

Dar cum imaginile spun mai mult decât 1000 de cuvinte, iată care a fost atmosfera: